東日本橋の焼肉店では、食事とお酒が楽しめる大人のお店が増えてきました。ゆっくり時間をかけてその場を楽しむお客様が多いので、お酒もこだわりの品種を取り揃えています。アルコール類といっても、定番商品であるビールをはじめ、日本酒やワイン、焼酎などさまざまな種類があります。特に近年見られるのは、ビールもジョッキについだ生ビールを焼肉と一緒に……は減っており、クラフトビールがじわじわと人気を博しています。このクラフトビールはこだわりの製法で作られており、いわゆる「手作り感」のあるビールです。小さな醸造所で作られていることも多く、お値段は一般的なビールより高めですが、こだわり派から支持されています。
日本酒の場合は歴史ある酒蔵にて作られており、定番の日本酒がメインではありますが、「限定」と名の付いた日本酒も見かけるようになりました。元々大量に作っていない日本酒は市場になかなか出回らないので、お店で飲むのは難しいのが一般的です。
東日本橋の焼肉店では、ハードルが高いといわれる限定の日本酒も見えない努力で仕入れることに成功し、期間限定や数量限定でお客様に提供しています。日本酒は生の牛肉を使ったメニューとの相性がよく、カルパッチョやたたきといったメニューがお酒の味を引き立ててくれます。